La leche de arroz es un líquido vegetal completamente digerible que posee bajos niveles de grasa y altas concentraciones de nutrientes. Entre las propiedades más destacarles de la leche de arroz se encuentra su contenido de hidratos de carbono de absorción lenta (en el caso del arroz integral), así como de ácidos grasos esenciales tales como Omega-3 y Omega-6. También contiene vitamina B y vitamina E así como ciertas cantidades de calcio, hierro y proteínas.